数字化是食品饮料行业转型升级的必由之路

作为消费者，我们的饮食习惯正在改变。我们愿意尝试新的口感和风味；我们热衷于复合营养和低热量；我们也寻求天然有机、精酿和优选。

市场报告显示，2019年全球食品饮料新品种类增长达到20%。食品饮料行业的产品生命周期也越来越短，一款新品从研发设计、生产、销售到退市的周期从数月缩短到数周。

新的口味、配方和个性化的包装，以及跨界、趣味等元素不断推动食品饮料行业创新。

在个性化消费需求的拉动下，企业在制造端也正迈向数据驱动发展的新阶段。

大数据、人工智能、云计算、工业互联网、机器人等新技术快速发展，大大提高了供应链和制造的柔性，使多品种小批量定制成为可能。新的食品饮料加工和保鲜技术，以及新的包装材料与技术也为产品的不断创新迭代带来了更多可能。

消费者需求和数字化技术共同驱动食品饮料企业数字化转型。

数字化转型：连接营销与制造

从价值链来看，营销端和制造端是食品饮料企业数字化的两个重要“战场”。

营销数字化的目标是通过不同的消费场景，把合适的产品传递给精准定位的用户群，同时捕捉新需求，用于驱动新一轮产品创新迭代。而制造数字化的目标则是建立柔性高效的制造供应链，围绕用户需求实现敏捷创新、高效生产和快速上市，并且实现成本最优。

数字化技术能够帮助企业在营销端和供应端架起一座隐形的“桥梁”，通过数据的流动创造价值。针对食品饮料行业的特点，数字化转型带来的主要价值集中在以下四个方面。

首先，更加灵活和柔性的制造能力。数字化助力企业实现高效率生产和柔性制造，以模块化、柔性化的生产能力最大化地满足消费者的个性化需求。

其次，更短的产品创新周期。企业可以根据全新的消费者需求，从产品配方、口味、包装等方面，缩短新产品设计时间，并且能够高效集成多个生产环节，最终完成产品创新的快速迭代和优化。

再次，更高的质量和安全性。配方和工艺的标准化与数字化有助于保证口味的一致性，实现覆盖制造流程闭环的质量管理。同时，企业通过全供应链的追踪与追溯，可确保全流程透明化，从而提升产品价值。

最后，实现精益管理。借助数字化，企业可以提升效率，减少浪费，优化制造流程，降低能源消耗，减少工人数量、工作强度和复杂性，从而降低人工成本。